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ASTUCE & BIEN-ÊTRE #21 – Zoom sur le souchet, super food !

“Noix tigrée”, “amande de terre” ou encore “pois sucré”, ce petit tubercule dont les égyptiens raffolaient gagne à rejoindre nos vivantes et saines tablées  ! Issu d’une plante herbacée nommée “Chufa”, originaire du bassin méditerranéen et d’Afrique, ambre et légèrement fripé, il ne fait pas de doute que vous apprécierez le petit goût d’amande sucrée du souchet.

Pour ma part, j’aime beaucoup le mastiquer longuement jusqu’à ce qu’il ramollisse et se laisse fractionner par les enzymes salivaires, ceci particulièrement si vous le gardez longtemps en bouche. Prêt à chiquer ?

Naturellement sans gluten, vous trouverez sa farine hautement saine – une fine poudre marron claire – en boutique bio. Vous pouvez l’utiliser crue en pâtisserie dans vos rawcakes, ou cuite dans vos fonds de tartes, cookies, crumbles, mueslis, etc. mais également pour confectionner vos pâtes à tartiner maison.

Une astuce ? La farine de souchet s’associe merveilleusement à la poudre d’amande et se substitue assez facilement aux farines de blé ou d‘oléagineux tout en présentant un index glycémique bas.

Je vous passe la longue liste de ses vitamines et minéraux, mais vous confirme que vos défenses immunitaires apprécieront, en parallèle d’un régime adapté à vos besoins spécifiques.

Le souchet est parfait pour vos laits végétaux après trempage une nuit complète afin d’attendrir la noix et incontournable pour vos cuissons à la poêle ou au four car son huile, doucement parfumée, est très résistante à la décomposition chimique provoquée par les hautes températures (je vous recommande cependant de toujours rester sur des cuissons douces en évitant absolument de faire fumer l’huile). Par ailleurs, l’huile de souchet n’imprègne presque pas les aliments, ce qui est un vrai plus pour les légumes spongieux comme l’aubergine. Avec sa douce saveur de fruits secs, elle est idéale pour assaisonner vos compositions raw !

Alors le souchet, qui connaît ?

Prenez soin de vous 🙏 

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