1. Commencez par peser la quantité de millet désirée quand les grains sont encore secs, c’est important pour la suite.

2. Rincer votre millet à grande eau, puis surtout égouttez-le bien.

3. A présent, il faut calculer la quantité d’eau nécessaire pour la cuisson : de manière générale, il s’agit de multiplier par 2,125 le poids du millet pour trouver le poids de l’eau.

Pour 100 g de Millet, comptez 212,5 g d’eau.

Pour 200 g de Millet, comptez 425 g d’eau.

4. Faites bouillir l’eau avec un couvercle additionnée d’une grosse pincée de sel, puis ajoutez votre millet. Remuez jusqu’à reprise de l’ébullition.

5. Couvrir la casserole et comptez 10 minutes de cuisson à feu moyen montre en main.

6. Retirez la casserole du feu sans ôter le couvercle et mettez le minuteur encore 20 minutes afin que le millet finisse d’absorber toute l’eau et de gonfler.

📍 Astuce cuisine : L’huile de noisette, comme pour le quinoa et le sarrasin, se marie encore une fois particulièrement bien avec le millet.

📍 Il est préférable d’acheter vos céréales séparément et non mélangées dans un même paquet car les cuissons sont différentes et le résultat souvent peu satisfaisant. Privilégiez des cuissons séparées en respectant les temps et modes de préparation de chaque graine et assemblez-les ensuite dans votre plat.

Pour finir, le millet peut aussi se déguster germé et déshydraté si vous possédez un déshydrateur ! C’est ainsi qu’il sera le plus intéressant nutritionnellement parlant.

Prenez soin de vous 🙌

Par Virginie Militon, Hygiéniste & Sophrologue spécialisée en Rééquilibrage alimentaire et Gestion du stress