Cabinet de consulting restauration

Weloveraw, c’est aussi un cabinet de consulting en restauration qui intervient à l’échelle nationale.

Weloveraw offre un accompagnement partiel ou complet aux restaurateurs & chefs installés ou en devenir, ayant le souhait de végétaliser leur carte pour répondre à une demande de plus en plus croissante : celle de manger des plats sains, équilibrés et éthiques tout en restant gourmands.

Alors que la population tend à s’inscrire dans une démarche de plus en plus “green” (écologiques, éthiques et/ou de santé) et à diminuer sa consommation de produits d’origine animale, l’offre végétale proposée par les restaurants reste encore limitée. Elle se résume  souvent à une salade, ou une assiette de légumes bruts servis en accompagnement.

La composition d’un plat green aussi équilibré qu’attrayant nécessite d’aborder la cuisine de façon nouvelle, en replaçant le végétal au cœur de l’assiette.

En tant que consultant, la mission de Weloveraw est d’accompagner  les professionnels de la restauration et les porteurs de projets dans leur découverte de la cuisine raw et/ou végétale. Cette cuisine nécessite d’assimiler de nouvelles techniques culinaires encore peu enseignées en écoles hôtelières.

Notre consultante, Virginie Militon, cheffe et créatrice culinaire spécialisée en cuisine alternative, végétale et raw, vous aidera à développer votre carte, à élaborer des recettes selon vos besoins et envies. Dans la continuité de votre établissement et/ou projet, nous diversifierons votre offre pour la rendre encore plus attractive, dans l’air du temps, et répondant à la demande de tous vos clients.

Weloveraw propose les services suivants :

▸ Étude du concept

▸ Élaboration de la carte

▸ Création de recette “signature”

▸ Confection de recettes et fiches techniques

▸ Coaching et accompagnement des équipes pendant la transition

▸ Dressage et présentation des plats

▸ Expertise et recommandation concernant le matériel adapté à cette nouvelle cuisine

▸ Possibilité de mise en relation avec les fournisseurs adaptés

▸ Communication via les réseaux sociaux

En choisissant de travailler à nos côtés, vous faites le choix d’un partenaire de confiance, expert et engagé, qui vous apportera conseils et prestations de qualité.