Eva Gaillot plus connue sous le nom de @thefrenchcoconut nous livre sa recette des rouleaux d’été avec des nouilles de konjac / avoine & une sauce crémeuse au beurre de cacahuète et gingembre. Cette jolie jeune femme, native du sud, spécialiste de la cuisine vegan & feel good food nous envoie chaque jour sur les réseaux sociaux des Good vibrations ☆
LES ROULEAUX
Tout commence par la cuisson des Konjac* pendant 3min avec de la poudre de pittaya @unicornsuperfoods pour teinter et du tamari pour assaisonner le bouillon et j’ai laissé un peu mariner post cuisson.
Pour la garniture des rouleaux, Eva a choisi l’incontournable mangue mûre à point, du concombre Noa, carottes, graines germées d’alfalfa, de la menthe, de la coriandre, du tofu mariné et de la cébette.
Le secret de rouleaux réussi c’est surtout la patience au taillage des légumes et le roulage bien serré avec la feuille de riz.
*Le konjac a des vertus détoxifiantes grâce au glucomanane qui piège le sucre et le gras de l’organisme. Il régule le cholestérol et la glycémie donc évite les coups de mou liés à la digestion. Le konjac aide le transit grâce aux fibres, prébiotiques, pas de glucides (ex: le riz est de 75g/100g alors que le konjac de 0). Bref une chouette alternative aux pâtes et au riz.
LA SAUCE
1/2 cup de beurre de cacahuète
1 beau morceau de gingembre frais pelé (environ 2cm)
2 càs de Coconut aminos (65% de sel en moins par rapport à la sauce soja) chez @mon.epicerie.paris (vous pouvez utiliser du tamari)
Le jus d’1/2 citron
De l’eau chaude pour diluer
Une pointe de piment de cayenne
Optionnel: 1/2 càs de sucre de coco
Le tout au blender avec les nouveaux mini contenants spécialement conçu pour les petites quantités et donc parfaits pour les sauces.
Conscious lifestyle & Good vibrations ☆